粮食品种粮食品种红利

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　　一、我是谁？

　　我叫罗蘑菇。

　　23岁前，我是个胖子。身高158cm的我，巅峰体重是120斤，然而不巅峰的时候并没有什么差别，大概58kg（摊手）。

　　23岁那年，因为一张照片的刺激，我觉得此生我都没有见过自己瘦下来的样子啊，不甘心，很不甘心。

　　于是我开始健身，用半年时间从120斤健康瘦到95斤，如今常年保持97-98斤。

　　我把自己健身的故事和方法po上网，意外地获得很多关注，还一度登上微博热搜第二名。

　　我在文章里写到，作为一个嗜吃如命的大吃货，健身带给我最美妙的礼物就是彻底升级了我的饮食结构，我愈发喜欢食物原本的滋味，爱上少油少盐少糖的烹饪方式，也爱上粗粮杂粮虽然粗糙细嚼之下却有谷物香气的口感与味道。

　　健身圈有一句名言：三分练七分吃。我显著地感受到饮食对人体的变化，其中最明显的就是加入了粗粮全谷物。

　　在国人的饮食结构里，习惯了白米饭、面条、包子、馒头等细粮。因为磨去了谷物最有营养的胚芽部分，这些细粮不仅不顶饱，而且让我们的血糖水平极速飚升，轻则让我们餐后极易犯困，重则会诱发糖尿病、高血糖等疾病。

　　而所谓的全谷物，是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、高粱米，比如各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等各种颜色的稻米种子），比如小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。

　　全谷物饮食有什么好处呢？

　　1、增强饱腹感，不易摄入过多

　　2、稳定血糖水平

　　3、提升减肥效果

　　4、餐后不困

　　5、肠道通畅

　　尽管全谷物好处多多，但因为口感不是很好就被很多人拒绝了，比如有小伙伴和我吐槽吃糙米吃到吃到腮帮子疼……

　　但是！其实！全谷物可以很好吃的！比如：

　　（??南瓜枣糕）

　　（??豆渣蛋糕）

　　（??南瓜红豆玫瑰羹）

　　（??开放式全麦三明治）

　　作为一名有理想的吃货，我希望能尽自己所能，慢慢影响大家的饮食结构，所以参加今年的#万有青年#，我想——

　　二、我想做什么？

　　三件事：

　　第一件事，我会出一个食谱系列，名字叫《30种全谷物最最好吃的一瞬间》，我会在网上po出不同全谷物的做法和故事，一共30个，以此向大家科普全谷物的营养，并鼓励大家多多尝试，爱上它们的粗旷美。

　　第二件事，百闻不如一吃，所以我想办一场线下全谷物品尝会。地点初定厦门，如果效果好（并且有机构愿意合作）很乐意去不同城市分享。

　　第三件事，也是我最终的目标，希望能将食谱合集出版成书。

　　三、我的计划

　　① 6.15-7.31 前期准备

　　调研全谷物品类，搜集相关资料，构思烹饪计划和文风。

　　② 8.1-8.15 物资到手

　　购买相关物资物料，为正式烹饪和拍摄做准备。

　　③ 8.15-10.15

　　用两个月的时间做菜、拍摄，并将食谱和成品图分享到果壳、下厨房、简书、公众号等平台。

　　四、给一个理由，说服我们，为什么要选你？

　　爱健身的人群里厨艺最好的，厨艺好的人里最爱健身的。

　　五、你想申请多少兴趣奖学金？

　　共8100元，明细如下：

　　1、书：约100元，《全谷物营养与健康指南》、《这样吃全谷就对了》、《范志红吃对你的家常菜(2)》等。

　　2、食材+厨具：5000元

　　3、外出试吃品尝：2000元

　　4、线下活动费用（场地、印刷、宣传等）：1000元

　　其中食材和厨具是大头，因为谷物种类繁多，再加之烹饪过程可能需要反复试验调整，因此得出这么个预算表。

　　六、除了资金，你可能还需要果壳网/网友们支持些什么？

　　1、欢迎大家尝试食谱，给我反馈，并上传自己做的美食～

　　2、期待果壳能和下厨房合作，出一期「好吃全谷物」专题。

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