一清洗和消毒概念清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质包括脂肪碳水化合物蛋白质和矿物质，常用清洗药物有水碱酸软化剂等消毒是在清洗；2低温杀菌低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法3巴氏杀菌法巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温...