大豆制品的食物一般可分为非发酵的和发酵的两大类非发酵的有整豆如毛豆青豆干豆等豆芽豆浆水豆腐干豆腐如豆腐干豆腐衣等油豆腐冻豆腐等发酵的有豆豉豆酱酸豆奶腐乳等20世纪40年代以后，在发展传统大豆食品的同时，研究开发了新型大豆蛋白食品，包括浓缩蛋白。凉拌而烹饪加工成种种色香味俱佳的名吃，如麻婆豆腐芙蓉豆腐砂锅豆腐香椿拌...