酿酒粮食(酿酒粮食比例)

1小麦大麦豌豆类粮食此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适2糯米荞麦大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气。

白酒是使用高粱大米大麦等含有淀粉和糖分的粮食酿造的白酒的制作原料一般与地区有关，因为古达交通不发达，制作白酒一般是就地取材，因此都使用当地粮食进行制作白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类酒母为糖化发酵。

一般含有淀粉和糖的农作物都可以酿酒一高粱高粱是在北方比较常见的农作物，所以在一些贫瘠的地区会种高粱比较多一点，因为比较好种，但是高粱除了酿酒之外也没有什么打太多用途，而且营养价值也不是太高，所以现在很多人也不。

1小麦大麦豌豆类粮食 此类粮食其蛋白质成分过高，因而容易致使杂菌在酿酒过程中的过度生长，出现杂味物质会令人感到不适2糯米荞麦 糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性降低，导致白酒。

好的酿酒的粮食有小麦糯米大米玉米高粱小麦小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖果糖等，以及2%3%的糊精，小麦蛋白质的含量为121 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白在酿酒过程中，小麦蛋白。

一大米酿酒一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤黄酒要粗过滤，酒水直接饮用大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右白酒单用。

酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱玉米大麦小麦大米碗豆等，油条不能拿来酿酒的，远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温国内学者普遍认为，龙山。

什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下高梁小麦玉米青稞稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米。